Chef de Cocina Especializado

hace 3 días


San José, San José, Costa Rica Sector Hotelero A tiempo completo

Descripción del Puesto:

El Chef de Cocina es un profesional altamente calificado que se encarga de liderar la cocina de un restaurante o establecimiento hotelero. Su principal responsabilidad es asegurarse de que los platos sean preparados de manera segura, eficiente y con alta calidad.

Funciones y Responsabilidades:

  • Revisar el inventario de materia prima diariamente para asegurarse de que se tenga suficiente stock.
  • Llevar el control del uso de materia prima y de los desperdicios.
  • Elaborar los ingredientes necesarios para la realización de los platos.
  • Realizar las labores de corte de los vegetales o demás ingredientes que requieran ser cortados.
  • Seguir al pie de la letra las recetas de los platillos solicitados.
  • Mantener los recipientes de ingredientes con suficiente materia prima para evitar atrasos en la producción.
  • Pasar al Departamento de Costos los reportes de desperdicio, devoluciones o errores de producción diariamente.
  • Control de inventario de materia prima, de forma semanal, para la realización de solicitud de pedidos de materia prima.
  • Realizar la limpieza general de la cocina, en conjunto al misceláneo y demás personal de la cocina.
  • De forma quincenal, realizar la limpieza de los ductos y extractores de la cocina.
  • Recolectar los desechos de la cocina y depositarlos en su lugar correspondiente.
  • Entrenar al personal de nuevo ingreso, dándole seguimiento a la elaboración de los platillos.

Requisitos del Puesto:

  • Conocimiento indispensable en recetas/rendimientos de la materia prima.
  • Conocimiento en el costo de los platos basados en recetas.
  • Tener al día el carnet de Manipulación de Alimentos.
  • Conocer la inocuidad y cuidado de cada uno de los alimentos tradicionales.
  • Conocimiento en control y proyección de inventario de la materia prima.

Experiencia Deseada:

5 años de experiencia en cocina.


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