Chef de Cocina Especializado
hace 3 días
Descripción del Puesto:
El Chef de Cocina es un profesional altamente calificado que se encarga de liderar la cocina de un restaurante o establecimiento hotelero. Su principal responsabilidad es asegurarse de que los platos sean preparados de manera segura, eficiente y con alta calidad.
Funciones y Responsabilidades:
- Revisar el inventario de materia prima diariamente para asegurarse de que se tenga suficiente stock.
- Llevar el control del uso de materia prima y de los desperdicios.
- Elaborar los ingredientes necesarios para la realización de los platos.
- Realizar las labores de corte de los vegetales o demás ingredientes que requieran ser cortados.
- Seguir al pie de la letra las recetas de los platillos solicitados.
- Mantener los recipientes de ingredientes con suficiente materia prima para evitar atrasos en la producción.
- Pasar al Departamento de Costos los reportes de desperdicio, devoluciones o errores de producción diariamente.
- Control de inventario de materia prima, de forma semanal, para la realización de solicitud de pedidos de materia prima.
- Realizar la limpieza general de la cocina, en conjunto al misceláneo y demás personal de la cocina.
- De forma quincenal, realizar la limpieza de los ductos y extractores de la cocina.
- Recolectar los desechos de la cocina y depositarlos en su lugar correspondiente.
- Entrenar al personal de nuevo ingreso, dándole seguimiento a la elaboración de los platillos.
Requisitos del Puesto:
- Conocimiento indispensable en recetas/rendimientos de la materia prima.
- Conocimiento en el costo de los platos basados en recetas.
- Tener al día el carnet de Manipulación de Alimentos.
- Conocer la inocuidad y cuidado de cada uno de los alimentos tradicionales.
- Conocimiento en control y proyección de inventario de la materia prima.
Experiencia Deseada:
5 años de experiencia en cocina.
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Chef Especializado
hace 4 días
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