Cocinero- Cartago

**NEWREST, está buscando COCINERO (comedor institucional en Cartago)**

Dirige y coordina los procesos de producción, cumpliendo con los procedimientos y especificaciones establecidos. Vela por el uso racional de los equipos, materiales, materias primas, productos, así como por el desempeño eficiente del personal a su cargo y de los procesos bajo su responsabilidad.

**Funciones** básicas**

Supervisar y controlar el proceso productivo y organizar al personal en las estaciones de trabajo, según las necesidades diarias y programar según itinerario de vuelos, tomando en cuenta las características de los requerimientos del cliente, así como las destrezas y habilidades del recurso humano disponible.

Asegurar el cumplimiento de los lineamientos del Sistema HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura aplicables al proceso de Producción, según lo establecido en el Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y Manual de Buenas Prácticas de Manufactura.

Dar seguimiento y asegurar el cumplimiento de los lineamientos del Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control aplicables a los procesos de Producción, Responsable por los Puntos Críticos de Control**:Cocción de alimentos críticos, Enfriamiento de alimentos críticos.

Realizar las investigaciones y tomar acciones sobre las desviaciones en temas como: consumo de materias primas, cumplimiento de recetas, y/o especificaciones del cliente, calidad y sabor de los alimentos preparados en la planta (Cocina Caliente, Cocina fría, materias primas, Panadería y Repostería).

Es responsable por la validación de recetas de su área, así como la calidad del producto que entrega, en cuanto a presentación y sabor.

Es responsable por la aprobación y sustitución de Materias primas en caso de que alguna materia prima no se encuentre en la empresa y requiera ser sustituida en conjunto con la sección de ventas.

Es responsable por el desarrollo de nuevos productos de acuerdo a requerimiento del cliente, asegurando que los mismos cumplan con la inocuidad, calidad, costo establecidos en el diseño.

En caso de que un producto o servicio sea retenido debe emitir el criterio técnico en relación a la disposición final del mismo, en junto a la sección de Control de Calidad y el Gerente de Operaciones.

Completar todos los registros referentes a su puesto.

Cumplir con el procedimiento de manejo de desechos.

Cumplir con el Sistema Calidad, Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente.

**Perfil**:

- Experiência exitosa obligatoria en su puesto.
- Perseverancia
- Resistencia a la presión
- Autonomía
- Carnet de manipulación de alimentos al día

Tipo de contrato: regular por tiempo indefinido

Localización: CARTAGO

Salario y beneficios: Según perfil y experiência.

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